El Trujal, al estar integrado por las propias cooperativas y almazaras de Jaén permite organizar de forma más eficaz el transporte del aceite de oliva virgen extra: desde la recogida en la bodega hasta la entrega en su hogar o empresa.

La permanencia del aceite durante la mayor parte del tiempo en la bodega preserva en mayor medida la calidad del aceite de oliva virgen extra frente a agentes externos como la luz y el exceso de temperatura.