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Aceite de oliva virgen extra de gran estabilidad que presenta un frutado verde característico, aromáticos frescos con toques a manzana y madera, con un ligero amargor y sabor ligeramente picante. Es un aceite de gran cuerpo que ofrece una fuerte presencia en boca.
Este aceite de oliva virgen extra de Castellar (Jaén) es un monovarietal de
la variedad picual.
Sus notas de cata son frutado intenso, amargo ligero y picante medio.
Es ideal para ensaladas, gazpachos, salmorejos, revueltos y verduras a la plancha, carnes y pescados frescos, guisos de legumbres, pastas...