Picual Virgen
La variedad picual de olivo es la predominante en la provincia de Jaén ocupando una extensión de 596.667 hectáreas en sus 9 comarcas oleícolas. El árbol es de elevado vigor, porte erguido y una alta densidad de copa. El fruto tiene forma ovoidal, ligeramente asimétrico, y ápice ligeramente redondeado. Su aceite destaca por un alto índice de estabilidad, que implica una gran resistencia al enranciamiento, y por un porcentaje en ácido oleico muy elevado.