Aceites de Sierra
Los aceites de oliva vírgenes extra de sierra son aquellos obtenidos en laderas de Sierra Morena, Sierra de Cazorla, Sierra de Segura, Sierra Mágina, Sierra Sur y Sierra de las Villas; que constituyen las zonas más elevadas de la provincia de Jaén.
La calidad de los aceites de oliva vírgenes extra de sierra de la provincia de Jaén queda contrastada al englobarse gran parte de sus olivares dentro de las Denominaciones de Origen Sierra de Segura, Sierra de Cazorla y Sierra Mágina.