Clasificación de los Aceites de Oliva

Conocer el Aceite de Oliva

Clasificación de los Aceites de Oliva

Clasificación de los Aceites de Oliva

Denominaciones aceptadas para los diferentes aceites de oliva y sus definiciones según la Norma de la Unión Europea (Reglamento nº 1513/2001) aplicable a partir de 1 Noviembre de 2003.

Aceites de Oliva Vírgenes, son los obtenidos a partir del fruto del olivo únicamente por procedimientos mecánicos u otros procedimientos físicos, en condiciones que no ocasionen la alteración del aceite, y que no hayan sufrido tratamiento alguno distinto del lavado de la aceituna, la decantación, el centrifugado y la filtración del aceite

De estos aceites son aptos para el consumo según la forma en que se obtienen los denominados, aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen.

Aceite de Oliva VIRGEN EXTRA. Aceite de oliva virgen de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos, con una acidez libre, expresada en ácido oleico de, como máximo, 0,8g. por 100g. y cuyas características son conformes a las establecidas para esta categoría.

Aceite de Oliva VIRGEN. Aceite de oliva virgen obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimiento mecánicos, con una acidez libre, expresada en ácido oleico de, como máximo, 2g. por 100g. y cuyas otras características son conformes a las establecidas para esta categoría.

Aceite de Oliva LAMPANTE. Aceite de oliva virgen no apto para el consumo en la forma que se obtiene por causa de un sabor u olor defectuosos, con una acidez libre superior a 2g. por 100g. y/o cuyas otras características son conformes a las establecidas para esta categoría. Necesita pasar a la refinería antes de ser consumido. También puede ser destinado a usos técnicos.

Aceite de OLIVA REFINADO. Aceite de oliva obtenido a partir de aceite de oliva virgen, generalmente lampante, mediante técnicas de refinado, cuya acidez libre, expresada en ácido oleico no podrá ser superior a 0,3g. por 100g. y cuyas otras características son conformes a las establecidas para esta categoría.

Aceite de OLIVA, contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes. Aceite constituido por una mezcla de aceite de oliva refinado y de aceites de oliva vírgenes distintos del aceite lampante, cuya acidez libre, expresada en ácido oleico, no podrá ser superior a 1g. por 100g. y cuyas otras características son conformes a las establecidas para esta categoría.

Aceite de ORUJO DE OLIVA. Aceite constituido por una mezcla de aceite obtenido mediante refino de aceite de orujo de oliva crudo y de aceites de oliva vírgenes distintos del lampante, cuya acidez libre, expresada en ácido oleico, no podrá ser superior a 1g. por 100g. y cuyas otras características son conformes a las establecidas para esta categoría.