Denominación de Origen Sierra de Cazorla

Aceite de Oliva Virgen Extra

Situación Geográfica

Lugar de silvestre belleza, se asienta en el extremo sudeste de la provincia de Jaén. Límite del Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas, la denominación se extiende sobre una superficie de 31.500 hectáreas, la más reducida de las Denominaciones de Origen de Jaén, por lo que la producción es limitada además de reclamada por su calidad.

Cazorla ve nacer en su seno al Río Guadalquivir, símbolo sureño por excelencia y fértil vega madre de ricas tierras. Río surgido de unas altas sierras que portan el mayor índice de precipitaciones de la provincia, con una media que fácilmente supera los 1.000 mm.

Las tierras son arenosas y limosas, profundas, de buena permeabilidad y aireación, sobre las que crece un olivo privilegiado por un clima templado, una brisa de montaña y unas altas precipitaciones que maduran un característico fruto invernal.

Castillos prominentes como el de la Iruela coronan los perfiles del Parque Natural. Paisaje con olor a espliego, romero y tomillo, a agua fresca y al aire puro del bosque antiguo. Fragancias que confluyen en un aceite de oliva virgen en el que la variedad picual se enriquece con los matices de la royal, gestando un frutado intenso de aroma fresco a hierba verde, ligero perfume a alloza y un sabor de sutil amargor y suave en su picor.

Paisaje distintivo para un aceite de reducida producción y de gran personalidad.

Altitud media del olivar 800 metros
Precipitación media anual 600 a 1.500 mm
Temperatura media mes más cálido 28º C
Temperatura media mes más frío 3º C
Producción media (aceite) 13.000 toneladas

Campaña de recolección:
Principios de diciembre a finales de enero

Nacimiento del Río Guadalquivir

Pico Cabañas (2.036 m)

Castillo de La Iruela

Cámara Sepulcral Ibérica de Toya