La Dieta Mediterranea y el Aceite de Oliva

Variedades del Olivo

Piramide Alimentación Mediterránea

Clasificación Aceites de Oliva


Denominaciones aceptadas para los diferentes aceites de oliva y sus definiciones según la Norma de la Unión Europea (Reglamento nº 1513/2001) aplicable a partir de 1 Noviembre de 2003.

Aceites de Oliva Vírgenes, son los obtenidos a partir del fruto del olivo únicamente por procedimientos mecánicos u otros procedimientos físicos, en condiciones que no ocasionen la alteración del aceite, y que no hayan sufrido tratamiento alguno distinto del lavado de la aceituna, la decantación, el centrifugado y la filtración del aceite

De estos aceites son aptos para el consumo según la forma en que se obtienen los denominados, aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen.

Aceite de Oliva VIRGEN EXTRA. Aceite de oliva virgen de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos, con una acidez libre, expresada en ácido oleico de, como máximo, 0,8g. por 100g. y cuyas características son conformes a las establecidas para esta categoría.

Aceite de Oliva VIRGEN. Aceite de oliva virgen obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimiento mecánicos, con una acidez libre, expresada en ácido oleico de, como máximo, 2g. por 100g. y cuyas otras características son conformes a las establecidas para esta categoría.

Frecuencia de Consumo